🥗 Salada de Grão-de-Bico com Legumes Assados (colorida, nutritiva e sem glúten)

 

🥗 Salada de Grão-de-Bico com Legumes Assados (colorida, nutritiva e sem glúten)

Perfeita para o almoço ou jantar, essa salada é rica em fibras, proteínas vegetais e sabor. Pode ser servida quente ou fria, como prato principal ou acompanhamento.

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✅ Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido

• 1/2 abobrinha em cubos

• 1/2 cenoura em rodelas finas

• 1/2 pimentão vermelho em tiras

• 1/2 cebola roxa fatiada

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Suco de 1/2 limão

• Salsinha fresca picada (opcional)

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👩‍🍳 Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. Em uma assadeira, distribua os legumes (abobrinha, cenoura, pimentão e cebola).

3. Regue com 1 colher de sopa de azeite, salpique sal e pimenta, e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.

4. Em uma tigela, misture o grão-de-bico já cozido com os legumes assados.

5. Tempere com suco de limão, 1 colher de azeite e ajuste o sal.

6. Finalize com salsinha fresca se desejar.

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🍽️ Rende:

2 porções como refeição leve ou 3 a 4 como acompanhamento.

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💡 Dicas:

• Se quiser transformar em prato principal mais completo, adicione cubos de tofu grelhado ou frango desfiado.

• Fica ótima no dia seguinte — ideal para marmita!